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麦当劳中国加速本土化:菜单打健康牌 半数新店布局三四线

   日期:2019-10-28     来源?#22909;?#26085;经济新闻    浏览:1368    评论:0    
 

在国内快餐市场,以麦当劳、肯德基为代表的洋品牌优势仍然明显,而对于这类品牌来说,中国本土化也是其重要的发展目标。

 

  2017年,中信资本入主麦当劳中国,这一标志性事件使得麦当劳加速本土化。另一方面,麦当劳的开店也更加下沉。10月18日,根据麦当劳中国首席执行官张家茵在“麦麦全席”活动中透露的数据,2019年,麦当劳在中国的新开餐厅数量将持平或略高于去年的423家,其中开在三四线城市的占比大概是50%。

  产品方面,健康、营养、均衡等词汇正更多被麦当劳中国提及,这和消费者以往对麦当劳产品的固有印象不同。?#28304;耍?#20013;国食品产业分析师朱丹蓬对《每日经济新闻》记者表示,进入中国市场多年来,诸如麦当劳这样的洋品牌不断进行着本土化尝试。最近几年,随着中国消费者健康饮食意识不断深化,像麦当劳这类产品特色明显的企业也要适时做出调整,迎合消费者需要。而就目前成果来看,其变革方向是基本精准的。

  菜单升级瞄准健康新趋势

  健康和洋快餐不可兼得?这种刻板形象或许正在被改变。

  在几天前麦当劳中国举办的2019年“麦麦全席”上,公司宣布了旗下明星套餐“开心乐园餐”的菜单升级。升级后的菜单上,除了常见的主食和小食,还增加了苹果片和?#36866;?#26479;等蔬果选项,其?#24247;?#26159;让食品的营养成分更均衡和健康。

  《每日经济新闻》记者了解到,自2016年起,麦当劳正式开办“麦麦全席”活动,在邀请消费者和媒体等体验料理的同时,公司高管也会在活动中宣布麦当劳中国的产品升级和发展战略。而在今年的活动中,对于营养健康餐饮的重点体现,则显示了麦当劳的产品正愈加注重健康。活动现场,随处可见蔬菜、水果的内景布置;在料理方面,菜单中并没有麦当劳餐厅中常见的炸、薯条,更多是如卷心菜、西红柿、胡萝卜、瘦牛肉等健康餐点。

  为让食品更加健康,张家茵还介绍,近9年间,麦当劳中国通过调整相关产品的盐分含量,累计减盐超过800吨。自2017年开始,麦当劳餐厅亦升级了食用油的原料,着重降低饱和脂肪酸含量。

  如果说开心乐园餐的升级是为了满足儿童的营养需求,今年2月,麦当劳中国推出的500大卡套餐瞄准的便是对热量规划更敏感的成年人群体。

  朱丹蓬分析说,随着中国消费者健康意识不断加强,麦当劳在产品上的这种改变,实际上是一个进行中西结合,或者?#24403;?#22303;化的努力。进入中国市场以来,麦当劳不断向本土消费者示好,如在麦当劳的菜单?#26174;?#21152;了粥、饭、油条、豆浆等产品。在中国餐饮行业大健康趋?#39057;?#25512;动下,麦当劳也须做出“接地气”的调整。

  “结合麦当劳本身的产品特色,向健康、营养等餐饮方向改变,实际上也向麦当劳提出了更大的挑?#20581;?rdquo;朱丹蓬补充道。

  麦当劳中国下沉速度加快

  除了在产品上做出改变,麦当劳中国本土化进展更加体现在扩张方向上,而这与之前中信资本的入主不无关联。

  2017年,中信资本联合凯雷投资集团?#39184;?#25910;购麦当劳在中国内地和中国香港地区的全部业务。彼时,在大股东中信资本的眼中,麦当劳中国的本土化发展似乎还有着很大?#21344;洹?/span>

  在今年4月的绿公司年会上,麦当劳中国董事会主席、中信资本董事长兼首席执行官张懿宸曾表示,他在中信资本入主麦当劳后发现,麦当劳在中国曾存在一定的水土不服,例如,投放大量资源在加油站门店,造成了麦当劳在中国的开店速度显得落后。

  近几年,麦当劳中国的本土化改变开始提速。麦当劳中国此前曾制定目标,从2018年起,未来五年销售额年均增长?#26102;?#25345;在两位数,并预?#39057;?022年底,中国内地的麦当劳餐厅将从2500?#20197;?#21152;至4500家,开设新餐厅的速度将从2017年每年约250家逐步提升至2022年每年约500家。

  张家茵在此次活动中透露,2019年,麦当劳在中国的新开餐厅数量将持平或略高于去年的423家,其中开在三四线城市的餐厅大概占50%。

  此外,在中信资本入主的两年间,快速布局外卖业务、推广手机点餐等类似举措也不断出现。不难看出,在更多的中小城?#23567;?#26356;加接地气的本土餐点,正是麦当劳中国进一步本土化的动作。

  朱丹蓬分析称,以麦当劳为代表的洋快?#25512;?#29260;,深入本土化是一个必然趋势。而就目前成果来看,其变革方向是基本精准的。可以预见,在包括产品创新和推广创新等方面,麦当劳中国或许会更加“接地气”,从而匹配中国消费者的各项需求。

 
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